Clones: Se implantaron clones legítimos, libres de virus, traídos directamente desde Italia

Manejo del Viñedo: Con asesoramiento altamente especializado y actualizado, se aplican las técnicas más apropiadas a cada variedad y en función del fruto que se quiere obtener.

Desde el desarrollo del follaje para dejar pasar la luz solar a la colocación del enrejado de la planta, todo se tiene en cuenta para lograr y extraer la mejor personalidad de la uva, lo que otorgará mayor complejidad a los vinos.

Son numerosos los estudiados y celosos cuidados que recibe la planta que hasta se tiene en cuenta la densidad de ejemplares por hectárea – desde 1.200 a 3.200-, según la variedad o la decisión de guiarla en espalderos o parrales.

Cosecha: Se realiza a mano, con cuidadosa selección de los granos, teniendo en cuenta también los horarios más apropiados para que el calor intenso no dañe los frutos y, con el mismo fin, de estudian las formas de transporte más adecuados.